在2018年，中國餐飲行業經歷了顯著的增長，市場規模達到約4.27萬億元人民幣，同比增長9.5%，延續了多年來穩健上升的趨勢。這一增長背后，是多方面的驅動因素：城市化進程加速、居民消費升級以及線上線下融合（O2O）模式的深化。例如，外賣平臺的普及極大地拓寬了餐飲消費的場景，從堂食延伸到辦公室、家庭甚至戶外活動，推動了整體交易額的提升。高端餐飲與大眾餐飲消費之間的分化在全球經濟波動的背景下顯著加劇：一方面是高端餐飲承受壓力，必須通過精細化管理與服務體驗切入存量市場；另一方面則是大眾餐飲憑借著覆蓋面廣、應用互聯網技術靈活占據更大的市場份額。如今通過全面的細分市場推進差異化戰術，知名餐飲企業與新興本土品牌間市場占位的兩極化已然掀起激烈的競賽。